Cours de Vins: Vins de Californie


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Les vins de Californie réprésentent en terme de vignobles presque un pays entier. La diversité géologique des terres et du climat ensoleillé est propice à une production de vins de qualité et doit sa promotion à travers le monde par Robert Mondavi, le producteur de la Nappa Valley dont des innovations en vinification et en stratégies marketing ont faconné les vins Californiens par un style plein et opulent, toujours dans l’émotion. Nous avons goûté 3 de ses vins. Son « fumé blanc », le sauvignon blanc qui doit son nom à R. Mondavi, grâce aux arômes forts en foin, caractérisé ensuite par les fleurs, et de la fraîcheur et l’acidité en bouche. Son Chardonnay, plus gras, rond avait les arômes d’ananas. Le Cabernet sauvignon de R. Mondavi curieusement part au nez comme un grenache vinifié en France dans les grands rouges licoreux, ce qui nous montre encore une fois de plus à quel point le climat et le caractère des sols joue le rôle très important sur tel ou tel cépage.
L’Amérique garde son identité de production, et surprends par ces mono-cépages bien vinifiés, mais s’inspire également en vinification des Français, ainsi les « Rhônes rangers » produisent à la façon Vallée du Rhône dans un climat semblable à celle-ci.

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